北上廣深等一線城市白領(lǐng)的飲食健康狀況再引憂慮。昨日(1月12日)，一份《2011中國(guó)白領(lǐng)膳食健康白皮書》在京發(fā)布，約有四成白領(lǐng)有3種或3種以上的不良飲食習(xí)慣，其中深圳的比例達(dá)58%。

“近八成白領(lǐng)對(duì)自我飲食健康感覺良好，但調(diào)查中卻發(fā)現(xiàn)很多白領(lǐng)的飲食健康存在問題。”中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)理事孫建琴說。據(jù)了解，《2011中國(guó)白領(lǐng)膳食健康白皮書》由全國(guó)健康教育事業(yè)項(xiàng)目推廣辦公室發(fā)起，以北京、上海、廣州、深圳、杭州5個(gè)城市的1500名25歲~40歲白領(lǐng)為樣本進(jìn)行調(diào)查。

從調(diào)查結(jié)果看，79%的白領(lǐng)認(rèn)為自己的膳食 “很健康或者比較健康”，但數(shù)據(jù)顯示，在不良飲食習(xí)慣調(diào)查中，有四成白領(lǐng)擁有3種或3種以上不良飲食習(xí)慣，包括喝水和用餐沒規(guī)律、經(jīng)常吃夜宵、很少或不吃早餐等。

專家指出，主食偏見的誤區(qū)也使很多白領(lǐng)主食攝入量不足。根據(jù)“中國(guó)居民平衡膳食寶塔”，一般成人每天攝入的主食量應(yīng)在250克以上，且主食中應(yīng)搭配適量粗糧。白皮書顯示，有39%的白領(lǐng)每天主食攝入量不足250克，經(jīng)常吃粗糧的比例僅為22%。

在主食攝入不足的白領(lǐng)中，女性比例高于男性。孫建琴表示，主食攝入不足的一大原因是 “主食偏見”，認(rèn)為攝入主食會(huì)導(dǎo)致長(zhǎng)胖。孫建琴認(rèn)為，現(xiàn)代人肥胖的原因更多在于攝入主食越來越少的同時(shí)，肉和油攝入越來越多。中國(guó)醫(yī)師協(xié)會(huì)營(yíng)養(yǎng)醫(yī)師專業(yè)委員會(huì)主任委員馬方則警示，減少主食攝入在短期內(nèi)雖然可以迅速減肥，但對(duì)人體造成的危害非常大。

從白皮書看，越來越多快餐店注重健康概念，連西式快餐連鎖也紛紛掛靠健康概念。

“本次調(diào)查暴露出白領(lǐng)膳食不合理的一面，同時(shí)又顯示出他們對(duì)外出就餐總體評(píng)價(jià)不高，這說明餐飲業(yè)仍有提升及發(fā)展空間。”中式快餐連鎖真功夫副總裁張帆表示。參考白皮書反映的白領(lǐng)主食和粗糧攝入量不足，真功夫今年將會(huì)推出多款健康新品，其中包括精粗混搭主食；此外還將推出早點(diǎn)，并計(jì)劃組建一個(gè)白領(lǐng)營(yíng)養(yǎng)俱樂部。

“未來中式快餐發(fā)展一定會(huì)越來越快。”真功夫董事長(zhǎng)蔡達(dá)標(biāo)自信滿滿。真功夫目前全國(guó)分店達(dá)到388家，蔡達(dá)標(biāo)透露，很快將突破400家。除了牢固的華南市場(chǎng)之外，真功夫2011年的分店拓展范圍還將向北方城市拓展，未來3年全國(guó)的分店規(guī)模可能將達(dá)到800~1000家。