在“瘦肉精”風波與豬肉行情的巨烈震蕩中，占據全國生豬飼養半壁江山的“散戶”們紛紛卸甲，而河南的各大養殖企業卻從中嗅到了商機。

“瘦肉精”余波：

“散戶”卸甲 企業擴張

《中國經濟周刊》記者 王勇 ●李姍姍I河南報道

“濟源養殖場馬上要啟動了，年出欄規模將達20萬到30萬頭。”6月2日，因“瘦肉精”停產近80天的濟源雙匯食品有限公司復產。雙匯集團董事長萬隆同時透露，雙匯將發展上游養殖業，強化產業鏈源頭控制。

“影響不小，‘瘦肉精’事情出來后，一些地方禁止河南的生豬入市。”5月19日，河南省政府一位官員向《中國經濟周刊》透露，該省將針對“瘦肉精”以及非法食品添加劑開展為期一年的專項治理活動。

自今年3月份河南雙匯“瘦肉精”事件曝光后，公眾一度“談豬變色”。不過，硬幣的另一面卻是豬肉價格不降反升。新華社全國農副產品和農資價格行情系統日前監測顯示，目前，全國豬肉價格同比上漲43.5%，一些地區同比漲幅超過50%。以即將來臨的“淡季”為背景，豬肉此番行情令人震驚。

豬肉價格“過山車”般的行情背后，有著怎樣的隱情？

“淡季”不淡

“從去年下半年開始到現在，豬肉價格一直在小幅上漲。”河南省肉類協會會長劉承信告訴《中國經濟周刊》，五一過后，豬肉市場就進入淡季，但豬肉價格一直在漲，這與往年同期豬肉價格的走勢有所不同。

“養殖成本的提高直接導致了國內豬肉價格的上漲。”劉承信坦言，生豬養殖中飼料成本約占60%，飼料成本中玉米約占60%。目前，國內玉米、小麥等主要糧食品種價格大幅上漲，其中，豬飼料的主原料玉米的價格達2.2元/公斤左右，與去年相比上漲約20%。

此外，生豬存欄量不足、供需趨緊也是豬肉價格走高的重要原因。相關統計數據顯示，3月份國內的生豬存欄量為44750萬頭，環比上漲0.77%，能繁母豬存欄量為4710萬頭，同比下跌2.69%，3月份全國母豬存欄總量已經降至三年來的最低位。

“這一輪豬肉價格上漲，是多個因素造成的。”中國肉類協會的一位專家在接受《中國經濟周刊》采訪時說，2008年豬價高漲，各路資本紛紛進入養豬業；2009年，生豬供應進入過剩階段，進入虧損期；2010年上半年豬病導致生豬價格一落千丈，一些散養戶不愿意補欄，甚至出現農戶宰殺母豬現象，這導致今年仔豬數量減少。

今年3月份，“瘦肉精”事件發生后，各地進行生豬源大排查，一些地方“不合格”生豬被“處理”，致使豬源減少，進一步加劇了生豬市場供應緊張的局面。

“目前的上漲屬于恢復性上漲，去年豬價太低了，已經到了豬賤傷農的地步了，才會出現同比高達50%的漲幅。”劉承信坦言，豬肉價格持續上漲會給CPI帶來一定的壓力，不過，恢復性上漲有助于保護豬農養殖的積極性。

據了解，自2010年虧損開始，“撐不住了”的大量中小養殖戶紛紛退出養豬行業。“今年是中國生豬產業結構大洗牌的一年。”上述中國肉類協會的專家表示。

淡出“江湖”的散戶們

“現在，生豬價格已經漲到8塊多一斤，快接近2008年豬價高漲時的水平了。”劉承信說。

但這一切對劉花已經沒有吸引力了。“怕了，價錢再高也不養了。”5月23日，河南省魯山縣的劉花說。

現年43歲的劉花，家里種了5畝多地，丈夫外出打工，自己就在家養了30來頭“肉豬”想賺點錢補貼家用。但始料未及的是，去年豬價一路狂跌，四五月份的時候，跌至四五塊錢一斤，劉花養的30來頭豬一下子賠了2000多塊，實在受不住了，全賣了。

與劉花同村的老胡，有自己的“豬場”，已經養了四五年的他，現在成了該村唯一的養豬專業戶。令“咬牙”撐下來的老胡略感欣慰的是豬價已經漲了上來，“現在漲了，再養一段時間吧，等行情不好了，就干點別的，想種點蔬菜。”大漲大落過山車般的行情成了老胡的“心病”。

老胡介紹，他所在的村子有近3000戶人家，以前幾乎是家家戶戶都養豬，現在，70%都不養了。“以前飼料很好賣，現在村里的人養豬的少了，不好賣了。”兼營飼料的老胡說。

“過完年到現在，就收了50來頭豬，不好收，玉米飼料都很貴，養一兩頭不賺錢，村民自己家里都不愿意養了。”老胡村里的生豬經紀人張占強說。

而令河南焦作市的一些村民心有余悸的則是“瘦肉精”的威力。

“前段時間‘瘦肉精’排查得緊，上邊的人怕查出來有問題，把當地一些老百姓喂的豬，直接拉走埋掉，給農戶點錢打發了。”河南省焦作市的一位王姓生豬經紀人向《中國經濟周刊》透露。

目前，盡管生豬價格一路高歌猛進，但散戶們養豬的熱情并未再次激蕩。

與散戶們不同的是，河南各大企業已開始新一輪跑馬圈地。

規模化養殖再度襲來

據中國畜牧業協會統計，目前，我國生豬養殖場的養殖規模還普遍較小，年出欄5萬頭以上的規模養殖企業合計出欄數占全國總出欄數僅約0.64%。而生豬養殖產業亦是所有養殖行業中最為分散的行業，其中，規模最大的龍頭企業所占的市場份額也不到1%。

“生豬養殖業仍處于相對分散的狀態，散戶依然占全國生豬飼養總量的46%，散養戶往往追求短期利益，容易因豬價的漲跌‘一哄而上，一哄而下’，這也是造成國內生豬價格大幅波動的主要原因。”劉承信表示。

而以散戶養殖為主的模式，導致豬肉價格的周期性劇烈波動，豬價的飆升一度成為拉動CPI的主力，令普通消費者苦不堪言，在生豬供過于求、肉價大跌時又會挫傷養殖戶的積極性。“豬賤傷農，肉貴傷民”，成了一個難題。

與此同時，分散的養殖模式也使質量監管的難度增大，豬肉制品的安全事件頻發，從今年“瘦肉精”事件的爆發中可見一斑。

對此，業內人士指出，與生豬散養戶不同，專業的規模化生豬養殖企業在豬價大幅波動時，不會盲目擴產或減產，而其抗風險能力相對較強，監管亦相對容易。

“大規模養殖的企業是不敢亂加‘瘦肉精’的，前期投資很大，一旦出了問題，會血本無歸的，他們是不敢冒這個風險的。”劉承信表示。

近年來，為促進養豬業的規模化發展，國家亦出臺一系列政策鼓勵規模化養殖。

2009年，中央“一號文件”《中共中央、國務院關于2009年促進農業穩定發展農民持續增收的若干意見》提出“繼續落實相關補貼政策，加快發展畜牧水產規模化”“采取市場預警、儲備調節、增加險種、期貨交易等措施，穩定發展生豬產業”。

而隨著家家戶戶的分散養殖戶逐漸退出養豬市場，各大企業開始摩拳擦掌，攻城略地，進行新一輪的擴張。

4月28日，總投資2.3億元的河南省汝州市三源牧業20萬頭生豬養殖基地舉行奠基儀式。該生豬養殖基地項目將采用生物育種及國際先進養殖技術，建成年出欄種豬、商品豬20萬頭，將成為豫西南地區影響力較大的生豬養殖基地。

5月10日，在河南省三門峽市陜縣西李村鄉的大山中，河南雛鷹農牧[0.00 0.00% 股吧]股份有限公司的100萬頭生態養豬項目正式開工奠基。

緊隨其后，河南牧原臥龍公司150萬頭生豬項目在南陽市臥龍區陸營鎮投產。據悉，該項目總投資21億元。其中，將建設45萬噸的飼料廠，150萬頭的生豬養殖基地以及150萬頭生豬屠宰場。

而飽受“瘦肉精”之苦的雙匯為了確保食品安全，亦確立了今后加快發展生豬養殖業，進一步完善上下游產業鏈的發展戰略。

“屠宰廠建到哪里，配套的養殖場就跟著建到哪里。”萬隆表示，圍繞屠宰工廠配套建設年出欄50萬頭的生豬養殖基地，并配套建設年產20萬噸的飼料廠，以此來保證對上游生豬資源的安全控制。

此間，《中國經濟周刊》兩次致電雙匯集團，欲了解上述舉措詳盡信息，均被該集團相關人士婉拒。在“瘦肉精”陰云與“雙匯危機”的影響之下，三源牧業、雛鷹農牧、牧原臥龍等河南養殖巨頭也拒絕就產業時局的研判、規模化養豬面臨的資金、技術、人才、污染等難題的破繭置評，“低調”似乎成了這些企業的共同標簽。

“養豬并不容易，這么多企業大規模地一哄而上，能否養好豬，能否破解豬價怪圈，仍需時間的檢驗。”一位業內專家如此表示。