“瘦肉18元一斤，還是買點魚吃吧，開刀皖魚肉只要11元一斤。”陳阿姨在廣州員村的農貿市場里，猶豫許久，還是放棄了買豬肉，買了兩斤皖魚。這兩天，廣州地區豬場最新出貨價已經達到10.2~10.6元/斤，市場價格也超過18元一斤，突破了2007年曾經創下的記錄，成為新的歷史最高價格。

就在豬肉價格如炎炎夏日的氣溫一樣持續上升之際，國務院總理溫家寶7月3日在本溪市長江農貿市場講的一句話：“得把這個周期過去。肉價再過幾個月就下來了。”給廣大市民帶來了定心丸。溫家寶總理對大家說，政府正在采取措施平抑物價。隨著政策的落實，物價會得到有效抑制。

對此，廣東農之道農牧科技有限公司董事長歐顯華在接受記者采訪時表示，從目前的形勢來看，豬價預計半年后將會有所回落。屆時，豬肉零售價將迎來新一輪的大跌。

近兩月豬肉價格飛漲

7月4日，國家統計局公布的“50個城市主要食品平均價格變動情況”顯示，6月下旬豬肉價格與5月下旬相比，漲幅達到15%，豬后腿肉價格已經突破每斤15元。7月5日，商務部統計數據顯示，豬肉價格自4月中旬以來，已經連續第11周上漲。

值得注意的是，豬肉價格到6月下旬開始，僅僅10天上漲幅度就均超過5%。與5月下旬的價格相比，6月豬肉后腿肉全月上漲14.9%，豬肉五花肉全月上漲14.6%，漲幅可觀。

養殖業走不出怪圈

歐顯華對記者表示，豬價已經經歷了兩年多在成本線上下徘徊，養的人越來越少，同時由于害怕豬患病，有豬場進行恐慌性拋售，一只豬養到100多斤就賣。豬價到去年5月時仍然是處于低位——4元多一斤的出貨價。正是隨著養殖量的減少，供求開始出現不平衡，豬價在去年7、8月份開始回升。現在養豬終于有錢賺了，但是現在利潤沒有2007年最高峰時高，主要是原料貴了，人工成本高。目前沒有嚴重疾病的情況下，養豬是6元一斤的成本，一頭豬可以賺800元，這樣，養殖戶又會大量擴充養殖量。

然而大漲之后是大跌，養殖行業逃不出這個怪圈。歐顯華指出，眼前的利潤誘使更多人投入到養豬行業，每個人都會認為他來的正是時候，賺了再說，殊不知這個行業的特殊性，大賺之后必然大虧，在虧的時候能熬得住，才能笑到最后。“只有缺口越來越大的時候，價格才能有起色，而能堅持到這個時候的養殖企業，才有機會把之前的損失補回來，這就是養殖業奇怪的規律。”例如溫氏這類大型養殖企業，忍受了兩年的虧損后，現在開始大賺，賺的就是那些熬不住被淘汰的養殖戶空出來的份額，所以最終肯定能把虧的一波賺回來。

溫氏的相關人士對記者表示，我國生豬生產方式落后，仍以廣大農戶小規模分散飼養為主，規模化養殖比例只有40%~48%，發達國家占70%以上。由于文化程度較低、信息渠道缺乏等原因，農戶不大可能具備預測市場走勢的能力，養不養豬、養多少，總是依據上一期的價格——當市場價格高，就蜂擁而上，看到價格下滑，又會一哄而散，于是生豬存欄量便急劇地上升和下降波動，造成豬肉生產、供應和價格的周期性波動，反反復復，惡性循環。

將迎來下一周期的暴跌

歐顯華表示，2007年豬價高企，當時除了投放儲備肉外，國家曾經從海外采購凍肉救市，不排除近期國家也會采取類似行為，那么豬價半年后將明顯回落。同時現在養殖量正開始大量增加，從母豬懷孕，生出豬仔到養大，需要一年半的時間，到明年下半年，生豬存欄量將大大增加。

業界分析，肉價2006年大跌，2007年卻暴漲，2008年漲跌互現，2009年蕭條不振，2010年中下旬快速反彈，如今掀起新一輪養豬熱，這預示下一周期價格暴跌很快將到。