在大蒜、綠豆、玉米漲價形勢趨緩后，作為主糧的小麥表現出一波快速上漲勢頭，由于國有糧庫、加工企業和個體商販爭購小麥，安徽部分地區小麥的收購價格與去年同期相比上漲約10%，面粉加工企業不得不因此上調面粉價格，應對成本上升。

安徽北部是小麥主產區之一，一家面粉加工企業的銷售經理對《第一財經日報》表示，6月20日至6月25日，安徽亳州的小麥收購價格5天時間每斤上漲了3分錢，達到每斤0.95~0.96元。安徽阜陽的小麥收購價從6月初的每斤0.95元升至目前的每斤0.98元，一位糧食經紀人說，與去年小麥每斤0.83~0.86元相比，小麥收購價格同比上漲10%左右。

小麥價格快速上漲已經引起有關部門重視。6月21日至25日，國家糧食局局長聶振邦在安徽、江蘇檢查糧食收購，聶振邦表示，糧食企業要理智分析研判市場走勢，不跟風、不盲從，注意控制經營風險，糧食行政管理部門則要規范多元市場主體收購行為，確保市場穩定有序。

可小麥價格上漲已讓面粉加工企業叫苦不迭。安徽一家大型面粉加工企業每年要加工約50萬噸的小麥，按照目前的小麥價格，每銷售一車皮60噸的面粉，要虧損3000~4000元。為了應對虧損的局面，安徽一些面粉企業已著手提價，一袋25公斤裝的面粉從原來的56~58元上調至每袋58~60元。

對于小麥價格的快速上漲，業內人士認為與國有糧庫加大采購力度有一定關系。在安徽亳州、阜陽等地，今年有大量來自河南商丘、周口等地的國有糧庫在當地搶購小麥，這些糧庫出價要比當地面粉加工企業的出價每斤高2分錢左右，有些糧庫收購的小麥數量達到10萬噸左右，當地加工企業被迫提價，否則收不到小麥。

國有糧庫搶購小麥的積極性原因之一是豐厚的財政補貼。根據國家發改委等部門聯合發布的《2010年小麥最低收購價執行預案》，獲得最低價收購小麥資格的中央和地方國有糧食企業每收購一斤小麥，可獲得2.5分錢的收購費用，另外可獲得每市斤每年3.5分錢的保管費用補貼，意味著國有糧食企業每收購一噸小麥最多可獲得120元的財政補貼，即便除掉從河南到安徽的跨省運輸和人工費用，余數仍然十分吸引人。一位業內人士還對本報記者表示：“除了財政補貼，還可獲得豐厚價差，在安徽亳州，如果以0.98元的價格收進小麥，運到河北可以賣到每斤1.1元。” 這讓更多的私人糧販加入到小麥搶購大軍中。

往年，小麥托市收購以中國儲備糧管理總公司為主體，加上河北、江蘇、安徽、山東、河南、湖北6個小麥主產區的地方儲備糧管理公司（或單位），以及北京、天津、上海、浙江、福建、廣東、海南7個主銷區省級地方儲備糧管理公司（或單位），今年則在中央和地方儲備糧系統之外，兩家央企中糧集團和中國華糧物流集團所屬企業正式加入，小麥收購主體的增加，使小麥搶購戰更為激烈。

市場預期小麥價格還有一定上漲空間。2009年，小麥的最低收購價為白麥每市斤0.87元，紅麥、混合麥每市斤0.83元，根據今年的小麥最低價收購執行預案，白麥每市斤漲至0.90元，紅麥、混合麥漲至每市斤0.86元。據中華糧網全國原糧價格指數監測，6月17日，玉米收購價格指數126.09，較年初上漲11.9%；粳稻收購價格指數139.32，較年初上漲14.4%；小麥收購價格指數107.74，較年初下降2.4%，與粳稻、玉米漲勢相比，小麥價格變化并不算大，市場因此預期，小麥還有一定上漲空間。