“蘋什么”帶來的蘋果價格的高漲，讓陜西蒲城縣蘇坊鎮也成為果販子追逐的目標，這是一個距離陜西省會西安市約有100公里，歷來以種梨為主、種蘋果為輔的小鎮。一位姓同的村民向《第一財經日報》介紹，今年除了當地的收購商，還有不少南方來的客商，幾天時間里蘋果的收購價格就從每斤0.8~0.9元漲到1.2~1.3元。

而蘋果價格的上漲已經影響到下游濃縮果汁生產企業，部分已經開始出現原料的匱乏。雖然過去3個月以來，蘋果汁的價格已經翻番，但是，如果蘋果價格繼續上漲，也可能讓蘋果汁生產企業扭虧為盈的愿望成為泡影。

中國食品[6.20 -1.43%]土畜進出口商會果汁分會一位負責人介紹，今年7~8月份，蘋果汁的出口報價每噸900美元左右，現在已經飆升至1800美元。三門峽一家蘋果加工企業有關人士就表示，他現在把濃縮果汁囤著，等待更高的價格。

濃縮果汁出口價格的提高，對果汁生產企業國投中魯[15.02 4.45%](600962.SH)來說是個利好消息。國投中魯此前預計由于國際市場需求不振，今年將出現虧損，今年前9個月，國投中魯累計虧損3612萬元；另一大蘋果汁生產企業海升果汁[1.18 1.72%](00359.HK)今年上半年營業額5.3億港元，同比減少42.1%。

不過，急速變化的蘋果市場還是給了果汁生產企業一絲扭虧曙光。果汁分會人士介紹，一般年份全國蘋果汁的產量在80萬噸左右，2009年全國蘋果汁產量只有65萬噸，今年進一步減少，預計只有55萬~60萬噸。

中投顧問食品行業研究員周思然解釋，中國和波蘭是全球前兩大濃縮蘋果汁出口國，我國蘋果產地主要集中在陜西、山東、遼寧、河南等地，受天氣因素影響，一部分省份出現了減產現象；同時，波蘭也因災害影響蘋果產量預期將同比下降，歐洲蘋果減產也已成定局。

越來越多的蘋果進入鮮食市場也是蘋果汁產量減少的重要原因。記者了解到，今年山東煙臺果徑80毫米的蘋果價格為每斤3.5元，去年是每斤2.7~2.8元，漲幅約30%。蘋果零售價的提高使得更高比例的蘋果都走向了鮮果零售市場，用于鮮食的蘋果比例從此前的大概50%提高到60%~70%；同時，國投中魯、海升果汁等五家濃縮果汁生產商產能前幾年迅速擴充，對蘋果的需求量增加，供需缺口進一步拉大。

蘋果價格的未來走勢成為決定蘋果汁加工企業能否盈利的關鍵因素。果汁分會負責人表示，目前加工企業的原料蘋果收購價為每噸1300~1400元，去年同期是每噸650~700元，漲幅超過一倍。周思然認為，蘋果價格上漲加劇了這些企業的成本壓力，壓縮了利潤空間，同時，也會造成原料市場供應趨緊，可能造成“無米下鍋”的現象，影響企業開工率。河南三門峽一家蘋果加工企業有關人士告訴記者，往年如果原料充足，生產能維持到下一年2月份，但目前生產都快要結束了。