位于山東金鄉(xiāng)南店子大蒜貿(mào)易市場的蒜車長龍再次變短。

　　該地從事大蒜貿(mào)易的經(jīng)紀(jì)人張德順?biāo)懔怂悖��?月26日也就二三百輛車的水平，合計1000多噸左右，排的車也就1里路長。這和前不久賣蒜的車有1公里長，合計兩三千噸還不一樣。

　　“越往后，這的車會越來越少，如果8月4日之前還不入庫，就要發(fā)芽。” 張德順告訴記者。

　　作為全國大蒜晴雨表，目前該地批發(fā)價格仍在6.4-6.5元/斤左右（直徑為6cm）,比起前不久6.8元/斤的高位，價格沒什么下降，難出手是肯定的。

　　早在7月18日的南店子貿(mào)易市場，曾有爆出每斤7.2元的價格。金鄉(xiāng)縣城東高河鄉(xiāng)皮莊村的蒜農(nóng)馬龍海就認(rèn)為這些人瘋了。

　　南店子貿(mào)易市場距離山東金鄉(xiāng)縣城有1公里左右的距離。這個交易市場就是在路邊完成的，并無獨立的交易場地。但這里的價格，反映全國乃至全世界的大蒜價格水平。

　　根據(jù)新華社全國農(nóng)副產(chǎn)品和農(nóng)資價格行情系統(tǒng)監(jiān)測，7月份以來，全國大蒜價格持續(xù)上漲，截至7月25日累計漲幅達(dá)24.8％，至每斤7.19元，已高于5月上旬的波峰價格。

　　到底是什么因素導(dǎo)致大蒜價格在這么短的時間內(nèi)快速上升？

　　面對近期大蒜價格上升的反常情況，中國蔬菜流通協(xié)會大蒜專業(yè)委員會秘書長陳明均決定8月中旬召開會議，探討穩(wěn)定大蒜價格的問題。“價格大起大落不是什么好事，如果價格暴漲，農(nóng)民可能決定明年的種植面積大幅增加，這意味著未來價格又會有暴跌的壓力。”

　　1天漲價1塊

　　山東成武田集鎮(zhèn)的蒜農(nóng)張百山告訴記者，今年的大蒜價格非常離奇，除了6月初新蒜上市價格有點下跌以外，大蒜價格一直在漲。

　　田集鎮(zhèn)處于金山縣的邊緣，這里幾乎家家都種大蒜。金山縣的大蒜貿(mào)易城，位于幾十公里外開往成武縣的省道上，這里路邊幾乎都是大蒜貿(mào)易冷庫和批發(fā)點。

　　張百山就是在這一個省道邊找了一個大蒜的初步加工點，將收到的大蒜通過集裝箱發(fā)往國外。張百山本身亦商亦農(nóng)。自己家里就種有3畝大蒜。

　　據(jù)他所說，這里幾乎有一半的農(nóng)民參與了大蒜的收購。一般是自己家里種植大蒜，然后也收購大蒜，再賣給小貿(mào)易商，小的貿(mào)易商可能賣給更大的貿(mào)易商，以便儲藏。

　　今年以來的價格比較古怪的是，下跌的幅度不大，而漲價是常態(tài)。每天出去的車，早上和晚上的價格都不一樣。“最厲害的是，有一天1斤漲價1塊。”這使得他感到風(fēng)險在快速增加。

　　而到了7月中旬，一般好的大蒜（直徑在6cm以上），收購價格已經(jīng)達(dá)到每斤6.2-6.4元。但此時，農(nóng)民手中的大蒜已經(jīng)所剩下無幾，能收到的越來越少。大量的大蒜掌握在亦商亦農(nóng)的人手中。

　　大蒜批發(fā)和產(chǎn)區(qū)價格上升，使得零售價格會水漲船高。馬龍海告訴記者，一般小貿(mào)易商賣給大的貿(mào)易商，最好的大蒜價格達(dá)到6塊多的話，此后再發(fā)往各地，到零售市場，可能要向每斤10元的水平進(jìn)軍。

　　而因為蒜價過高，目前儲藏大蒜，以及收購大蒜的成本在快速上升，由此發(fā)往外地的貨物也在減少。

　　北京新發(fā)地農(nóng)產(chǎn)品市場，是北京最大的大蒜批發(fā)市場。該市場統(tǒng)計部主任劉通告訴記者，往常每年拉來的車每天在三四十輛，每次車為20多噸，最近因為價格上升，每天也就來一二十輛，銷售也比往年減少，每天在1車左右，大約比往年一半強(qiáng)一點。“現(xiàn)在的價格是歷史最高的，去年最高價是5.9元/斤，現(xiàn)在最高達(dá)到6.5元/斤，價格上去，銷量下來。”他說。

　　有價無市

　　記者發(fā)現(xiàn)，目前山東金鄉(xiāng)縣南店子大蒜貿(mào)易市場盡管蒜價高挺，但是銷售并不如意。

　　過去幾十公里的國道（大蒜國際貿(mào)易城長度），都是賣蒜的，現(xiàn)在很少。同時像南店子貿(mào)易市場，賣大蒜的車也比往年少。

　　“價格太高，反而賣得人少了。其實現(xiàn)在風(fēng)險非常大。這些貨何時能走完還不好說，說不定還得往回拉。”馬龍海說。

　　記者在南店子大蒜貿(mào)易市場看到，幾里路長的大蒜汽車長龍，只見賣蒜的人滿為患，大部分人或落地而坐，或者打牌消遣。

　　記者從一些做大蒜貿(mào)易的人士處了解到，目前大蒜進(jìn)入到存儲的尾聲。因為再不進(jìn)冷庫，就要發(fā)芽變質(zhì)。而目前各大蒜商都存儲了大批的蒜，比如某一個蒜商存儲了1500噸，500噸是每斤3塊多進(jìn)的，還有1000噸是每斤4塊左右進(jìn)的，但是到每斤五六塊時，基本上就停止進(jìn)貨了。

　　蒜農(nóng)張百山也認(rèn)為，目前收購大蒜的成本在快速上升，每噸進(jìn)入冷庫的成本不會低于1萬元，以100噸入庫，就需要100萬，500噸就是500萬。這和過去只有幾毛錢一斤的持有成本，是天壤之別。

　　所以，不排除民間資本炒作的可能。張百山認(rèn)為，完全從事大蒜種植的農(nóng)民手中已經(jīng)基本沒有大蒜，目前大蒜掌握在亦商亦農(nóng)的貿(mào)易商，和專門從事大蒜生意的大貿(mào)易商手中。

　　但關(guān)于囤積，由于大蒜次年消費(fèi)時需要從庫中調(diào)出，因此目前大蒜入庫要冷藏，算不算囤積，這是一個問題。“大蒜的價格彈性并不大，不是說價格跌了大家都多吃，價格漲了就少吃，所以必須冷藏。什么性質(zhì)的儲藏屬于囤積，這個需要給出定義。” 中國蔬菜流通協(xié)會大蒜專業(yè)委員會秘書長陳明均說。

　　此前有報道稱，地方串通漲價導(dǎo)致大蒜價格上升。7月1日國家發(fā)改委公布，山東省物價局查處了某經(jīng)銷商囤積大蒜，哄抬價格的違法行為，按照法定最高處罰額度處以10萬元罰款。

　　而有些經(jīng)銷商已經(jīng)考慮以低于市場的價格出貨。記者遇到一個大蒜集團(tuán)的老總，他稱自己目前有500噸新蒜（7成干）,在前2個月，以2.8元/斤吃進(jìn)，合計干蒜3元/斤，他愿意以5元多（5cm直徑的大蒜）出售，并拉記者到現(xiàn)場考察。

　　他也感到風(fēng)險在急劇增加，“價格太高了，歷史上從未有這么高過。”

　　出口價升量跌

　　張百山告訴記者，近年以來，大蒜的出口在增加，價格也在快速增加。他拿出定單告訴記者，國外的價格是國內(nèi)漲價的重要因素。

　　據(jù)了解，青島幾個海外貿(mào)易商給他的價格是，每噸15000元，要1個集裝箱，即27噸。裝好后，直接發(fā)貨過去。

　　張百山掰著指頭一算，盡管目前的大蒜吃進(jìn)價格很高，但是出口還是有賺頭。因為自己以6塊錢/斤吃進(jìn)大蒜，那么每噸是12000元，出口15000元/噸，這等于每噸有3000元的利潤。

　　“我現(xiàn)在的問題是，自己的貨只有100噸左右，真的訂單多了，我?guī)滋炀蜎]貨了。” 張百山嘀咕說。

　　記者從出口部門了解到，近期海外的大蒜價格在上升，不過出口的數(shù)量并沒有快速增加。

　　以山東口岸為例，前4個月山東口岸出口大蒜及制品出口5.2億美元，增長1.7倍。金山縣所在的濟(jì)寧市，今年1至4月份，濟(jì)寧檢驗檢疫局共檢驗檢疫出口金鄉(xiāng)大蒜價值30587.1萬美元，同比增長175.2%。

　　不過這只是出口額度的增加，實際大蒜出口量在下降。商務(wù)部數(shù)據(jù)顯示，今年上半年山東大蒜出口額度5.7億美元，增長1.5倍，但是數(shù)量下降了25.9%。

　　建議國家儲備

　　陳明均建議國家開始進(jìn)行大蒜儲備，這可以實行國家和地方的兩級儲備，在全國每年產(chǎn)量在七八百萬噸時，國家只要儲備幾十或者百萬噸就可以。

　　“這與糧食不同，因為糧食居民的需求量大，國家儲備大蒜量不大，但可以平抑價格，防止價格大起大落，對農(nóng)民收益和市場穩(wěn)定有好處。”他說。

　　根據(jù)了解，目前國家糧食有1/3處于戰(zhàn)略儲備狀態(tài)。中國目前約有200萬噸大蒜為滿足國際市場需要，這部分占到全球大蒜出口的絕大部分比重。陳明均認(rèn)為，國家儲備主要是給市場以信心。

　　馬龍海對于國家做大蒜儲備的建議比較支持。

　　他認(rèn)為，蒜農(nóng)真正的種植成本很高，將大蒜價格穩(wěn)定在一定的水平，有利于農(nóng)民的收入。

　　盡管自己是小蒜商，但是自己的7畝大蒜，也是在4塊多出售的。因為很難料到7月份價格會漲到6塊多，否則自己會多收入2萬多元錢。

　　他給記者算了一筆賬，別看目前的蒜價高，但是成本也在上升。比如要安排明年的種植，那么每畝要留下約500斤的種，這相當(dāng)于目前3000元的成本，再加上農(nóng)藥和化肥，每畝也要1500元，再加上澆水和收割，特別是農(nóng)忙時，每畝大蒜的收割需要請人花800元，這樣每畝的總成本目前是5000元左右。

　　因此，即使現(xiàn)在大蒜是6塊錢/斤，以每畝2000斤計算，去掉成本的，能拿到手的也就5000多元。

　　但是如果看2008、09年的情況，那時種植面積太多，蒜價暴跌。“沒有不賠的，蒜商是每斤3毛收購進(jìn)冷庫，1毛錢出售，基本上是血本無歸。畝產(chǎn)收入幾百塊，連化肥和農(nóng)藥的錢都不夠。” 馬龍海說。